|
En
husarsteg skal normalt skæres i skiver, dog ikke helt igennem. Men vi er
ikke som de andre, - det er ikke til at styre stegen i skiver, så vi skærer
den på langs ca. 3/4 igennem, så vi har en »lomme« til fyldet. Skær
champignon i skiver og hak løget. Svits champignon og løg i fedtstoffet
på en pande. Tilsæt rasp og smag til med salt, peber og timian. Fordel
fyldet i stegen, som snøres sammen med snor. Læg stegen i et ovnfast
fad.
Kom mel i en si og drys det over kødet. Tilsæt bouillon. Stil fadet midt
i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og lad stegen stå i ca. 2
timer, til den er gennemstegt.
Kartoflerne skrubbes godt og skæres i tynde skiver, men ikke helt
igennem, (læg kartoflerne mellem 2 skære brætter, så bliver snittene
ens), kartoflerne pensles med olie, drys lidt basilikum i revnerne og lidt
salt. Bag kartoflerne i en bradepande med 1 dl. olie i bunden i ca. 3/4
time afhængig af størrelsen.
Kog
gulerødder og bønner hver for sig i letsaltet vand. Er grønsagerne
frosne, se tilberedning på posen.
Hæld skyen fra, varm den igennem og smag til med salt og peber. Jævn
evt. skyen med saucejævner, hvis den er for tynd.
Skær stegen i pæne skiver og
anret det hele pænt på et fad, evt. kartoflerne på et fad for sig.
|
